Cada 16 de octubre se conmemora el Día Mundial de la Alimentación, una celebración promovida por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) desde 1979, con el objetivo de dar a conocer a la población el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la malnutrición y la pobreza.
Para contribuir en la mejora de la anemia y desnutrición infantil y disminuir los casos de sobrepeso, obesidad y las enfermedades no transmisibles en adultos, el Instituto Nacional de Salud (INS), a través del Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable (Cenan), desarrolló la tecnología educativa “La mejor receta”, la cual cuenta con un aplicativo informático que relaciona los precios de los alimentos de mercados locales y la tabla peruana de composición de alimentos.
El INS pone a disposición 600 recetas de almuerzos familiares saludables elaborados mediante “La Mejor Receta”. Las recetas compiladas en 24 recetarios regionales están dirigidas prioritariamente a la población de escasos recursos económicos.
El costo promedio de cada uno de los almuerzos saludables para cuatro miembros de familia está entre 15 a 20 soles. Las recetas saludables incluyen cuatro preparaciones: plato principal del almuerzo, ensalada de verduras, fruta y refresco.
Los recetarios regionales incluyen preparaciones a base de cereales, tubérculos, menestras, verduras, frutas, lácteos y derivados, carnes, vísceras, pescados y huevo, azúcar, aceite vegetal, que brindan un buen aporte de energía (Kcal), proteínas (g), carbohidratos disponibles (g), hierro (mg), zinc (mg) y vitamina A (ug) al más bajo costo.
El presidente ejecutivo del Instituto Nacional de Salud, Dr. Víctor Suarez Moreno, resaltó el trabajo del equipo técnico de la Estrategia Sanitaria en Alimentación y Nutrición Saludable de las Direcciones Regionales de Salud (Diresa) y del Cenan en la elaboración de los recetarios de almuerzos familiares saludables.
Los 24 recetarios regionales de almuerzos familiares saludables se encuentran disponibles en el siguiente enlace: https://lamejorreceta.ins.gob.pe/. Las personas encontrarán información de los ingredientes y la preparación de los platos.
Cabe indicar que desde Comunicaciones, se viene promoviendo la difusión de las recetas del INS, en colaboración a costo cero con medios impresos regionales como el diario El Minero de Pasco, el diario Primicia de Huancayo y el diario el Popular de cobertura a nivel nacional.
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