Jaleas, licores, vinagres y más derivados del café se exhibirán en la Ficafé 2024

La feria de café más importante del país reúne a pequeños productores y expertos de todo el Perú para ofrecer innovadores productos con valor agregado. La cita, impulsada por el Ministerio de la Producción, se llevará a cabo del 7 al 10 de noviembre.

Productos innovadores de café

El café peruano sigue creciendo y busca conquistar nuevos mercados. En la próxima edición de FICAFÉ 2024, que se celebrará en Tingo María, emprendedores de Ayacucho, Pasco y Huánuco, junto con el soporte del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) y el Ministerio de la Producción (Produce), exhibirán productos innovadores derivados del café. Desde jaleas y licores hasta bebidas fermentadas y vinagre de pulpa de café, los productos buscan diferenciarse y aportar valor a la cadena del café nacional.

Esta feria, organizada en colaboración con los CITEagroindustriales de Huallaga, Oxapampa y Vraem, promete ser una oportunidad clave para las micro y pequeñas empresas (mypes) peruanas, quienes podrán mostrar el potencial del café más allá de la tradicional taza, incluyendo opciones como néctares, mermeladas, granola y el famoso cold brew, que también será parte de las innovaciones que los asistentes podrán degustar.

La FICAFÉ 2024 no solo ofrece una vitrina para el comercio, sino también oportunidades para el aprendizaje y la capacitación. Entre las actividades más esperadas, el foro “Innovación y Tecnología en la Cadena del Café” se llevará a cabo el viernes 8 de noviembre, bajo la dirección del ITP red CITE. Este evento reunirá a expertos para discutir los desafíos y oportunidades de la innovación en el sector cafetalero, desde las mejores prácticas en procesamiento hasta el impacto de las nuevas tecnologías en la calidad del café.

¿Qué otros eventos habrá?

Además, el cronograma incluye eventos como el Congreso Nacional de Cafetaleros (7 de noviembre), el Campeonato de Barismo (7 y 8 de noviembre) y la premiación de la VIII Taza de Excelencia. Las ruedas de negocios, tanto nacional como internacional, también serán clave para establecer nuevos lazos comerciales y permitir que el café peruano expanda su presencia en mercados extranjeros.

Desde 2022 hasta la fecha, la red CITE dedicada al sector café ha beneficiado a más de 2,000 emprendedores, brindándoles 6,921 servicios de innovación y soporte en la producción y transformación del café. A través de asistencia técnica en procesos como fermentación, secado, tostado y análisis sensorial, el CITE busca elevar la competitividad del café peruano.

El apoyo también incluye capacitaciones en inocuidad y asesoría para la implementación de sistemas como el HACCP y el Plan de Higiene, imprescindibles en el mercado global. Los servicios del ITP han sido clave para que las mypes peruanas mejoren la calidad de sus productos y se alineen con las exigencias de los consumidores internacionales, permitiéndoles destacar en eventos de la magnitud de FICAFÉ.