Pachamanca a la olla: aprende la receta de este tradicional plato peruano

Si eres amante de los platos típicos peruanos, en el siguiente bloque gastronómico de Lorena y Nicolasa podrás aprender la receta de la Pachamanca con la chef Angélica Sasaki. Para cocinar este tradicional platillo necesitas:

INGREDIENTES:

1 kg. de panceta de cerdo

5 muslos  de  pollo

2 camotes

3 papas 

1 choclo

2 cucharadas de chincho 

2  cucharadas  de huacatay

2 cucharadas de perejil

2 cucharadas de culantro

2  cucharada de ají mirasol molido

1 cucharada de ají colorado molido

1 taza de chicha de jora.

sal, pimienta, cominos.

SALSA DE AJÍ

5 ajíes verdes limpios

1/4 de cebolla

2 dientes de ajos

2 cucharadas de vinagre

1/4 taza de aceite 

100 gr. de queso fresco

2 tallos de cebolla china

sal, pimienta.

SALSA DE ROCOTO

1 rocoto

1/2 cebolla 

1 tomate pelado 

2 dientes de ajos

sal, pimienta