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Hace 10 meses

¿Conoces los platillos típicos de la capital peruana?

Este 18 de enero, en conmemoración al 489 aniversario de la fundación de Lima, sumérgete en la deliciosa herencia culinaria de la capital peruana.

Foto: ANDINA



Lima, la reconocida capital gastronómica de América, celebra su aniversario número 489, y qué mejor manera de festejar que explorando y disfrutando de sus platillos más emblemáticos.

El chef Walter Díaz nos invita a celebrar en casa con tres recetas auténticas que honran la rica tradición culinaria de la ciudad.

CAUSA DE ATÚN

  • Inicia mezclando 250 g de papa amarilla sancochada con pasta de ají amarillo, jugo de limón, sal y pimienta.
  • Para el relleno, combina atún, mayonesa, culantro y sustancia de pescado y mariscos.
  • Arma la causa en capas con papa, palta, atún, y decora al gusto.

ANTICUCHOS

  • Limpia y corta dos corazones de vaca en trozos pequeños.
  • Condimenta con caldo concentrado en polvo, ajo molido, ají panca en pasta, comino y vinagre.
  • Reduzca el sodio agregando glutamato monosódico en lugar de parte de la sal.
  • Ensarta en palitos y cocina en parrilla caliente.

SANCOCHADO

  • Cocina carne de res en caldo con verduras durante 2 horas.
  • Reserva el caldo y cocina papas, zanahorias, nabo, etc., en él.
  • Sazona con sustancia sabor costilla, sal y ajinomoto para reducir el sodio.
  • Sirve el caldo con las verduras y la carne en trozos grandes.

Estas recetas no solo realzan los sabores auténticos de Lima, sino que también destacan la preocupación por la salud al reducir el sodio.


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