La gastronomía peruana ha sumado un nuevo motivo de orgullo. La reconocida plataforma Taste Atlas, especializada en cocina tradicional, reveló su más reciente ranking de platos peruanos mejor calificados, y el resultado sorprendió a todos: no fue el ceviche ni el arroz con pollo el que obtuvo la máxima puntuación, sino la ocopa, una receta tradicional de Arequipa que alcanzó una nota de 4.7 sobre 5.
OCOPA CONQUISTA PALADARES INTERNACIONALES
Preparada con ají amarillo, huacatay, maní, queso fresco y pan o galletas remojadas, la ocopa se sirve habitualmente sobre papas sancochadas con huevo duro y aceitunas. Su sabor intenso y equilibrado entre lo picante y lo herbal ha cautivado a miles de usuarios y expertos culinarios que calificaron los platos en Taste Atlas. Esta salsa andina, muchas veces servida como entrada o acompañamiento en menús caseros, ha dejado atrás opciones como el ají de gallina, la causa limeña y el propio ceviche.
LOS QUE NO SE QUEDARON ATRÁS
Aunque el ceviche continúa siendo el emblema nacional, su calificación fue de 4.5, ubicándolo por debajo de la ocopa. Taste Atlas también destacó otros sabores peruanos como el ají criollo, la salsa de rocoto y el huacatay. En el apartado dulce, el portal nombró a los picarones como el postre mejor calificado, con una puntuación de 4.2. Este dulce callejero hecho de camote y calabaza, acompañado con miel de caña, lidera la lista por encima del arroz con leche y el suspiro a la limeña.
DIVERSIDAD REGIONAL DEL PERÚ
Este ranking no solo enaltece la tradición arequipeña, sino que invita a mirar con nuevos ojos la riqueza de la gastronomía regional del Perú. Que un plato como la ocopa, menos conocido internacionalmente que el ceviche, obtenga el máximo reconocimiento, demuestra que los sabores locales aún tienen mucho que ofrecer al mundo. Taste Atlas resalta que su lista se basa en evaluaciones de autenticidad, sabor y calidad, hechas por miles de usuarios y especialistas, consolidando así el prestigio de la cocina peruana en el mapa global.
