¿Sabor peruano? Una nueva polémica fue desencadenada por un cocinero español, que afirmó que el anticucho no es un plato autóctono ni de Perú ni de Bolivia. Sus afirmaciones se hicieron en un video de TikTok y las reacciones no tardaron en hacerse presentes en las redes sociales.
El especialista culinario relató que el término 'anticucho' es de origen andino, por sus componentes 'anti', que traduce Andes y 'kuchu', que significa corte. Pero también, explicó su diversidad en preparaciones como por ejemplo en países asiáticos como China, Japón y Tailandia, así como en España.
Además, señaló que los indígenas de la región andina ya preparaban carnes de llama con ají y hierbas aromáticas antes de la conquista española. No obstante, con la creación del Virreinato del Perú en el siglo XVI, la receta sufrió modificaciones significativas.
NUEVOS INGREDIENTES Y NUEVOS SABORES
Nuevos ingredientes, como la pimienta, el ajo y diversas carnes como la de vacuno, se incorporaron a la gastronomía local. Fue entonces cuando los corazones de vaca aderezados con ají y pimienta se volvieron populares entre las clases menos favorecidas.
El cocinero español concluyó su video refutando la idea de que el anticucho es una exclusividad de Perú y Bolivia. Añadió que ni Perú ni Bolivia existían como países reconocidos en la época de los incas, argumentando que toda la región andina constituía un territorio único.
Por tanto, propone que la rica herencia culinaria de los incas debería ser disfrutada por todos, independientemente de las fronteras actuales. Las palabras del cocinero generaron un revuelo significativo en las redes sociales, con una avalancha de puntos de vista diversos de los usuarios de TikTok.
DEBATE EN TIKTOK
Algunos enfatizaron la importancia histórica y cultural de los anticuchos, mientras que otros debatieron las diferencias en la preparación de este plato en Perú y Bolivia. "El anticucho es peruano y punto", "Mi tía los preparaba desde hace décadas y siempre al estilo peruano", "El anticucho peruano es el mejor", "Perú tiene una gastronomía reconocida en el mundo entero". fueron algunas de las reacciones de los usuarios.
