Los caldos suelen volverse protagonistas en la gastronomía local en la temporada de invierno, sus nutrientes y sensación reconfortante hace que los comensales opten por disfrutar de un platillo caliente para contrarrestar las bajas temperaturas de Lima.
En la Alameda Sur 111, en Chorrillos, se encuentra un restaurante que ofrece el caldo de gallina acevichado más grande de Lima.
SECRETOS DE LA CASA
La representante de este restaurante destaca la importancia de utilizar presas de gallina contundentes, sazonar con rocoto, sal, más de 10 limones (para el platillo XXL) y culantro.
“La idea es que sepa a ceviche sin perder el sabor de la gallina", indicó la experta, quien también agregó a las presas de gallina abundante cebolla china y su respectivo caldo.
