Pocos pueden resistirse al delicioso sabor del chancho al palo o a la caja china. Estos platillos han despertado pasiones tanto en los peruanos como en los miles turistas que anualmente se deleitan con nuestra gastronomía; no obstante, existen ciertos “secretos” para que estos potajes logren llegar a su punto.
Tía María, una experta en la preparación de estos platillos, ha revelado en exclusiva para Panamericana Televisión algunos de los trucos que pone en práctica al momento de deleitar a sus comensales.
CHANCHO AL PALO
- Rociar el chancho con cerveza.
- Hacer uso de leña de eucalipto.
CHANCHO A LA CAJA CHINA
- Echarle sal a la panceta, la experta precisa que “para la piel” va a la sal parrillera.
- Después de echarle sal, “marinarlo con su salsita”.
- La cocinera destaca el delicioso efecto que tiene el colocar laurel, anís, romero, ajos y orégano en la caja china.