OMS declara cancerígena la carne procesada: especialista aclara el tema

Según un informe de la agencia contra el cáncer de la Organización Mundial de la Salud, consumir carne procesada y embutidos como salchichas, chorizos y jamón aumenta el riesgo de sufrir dicha enfermedad, además, la carne roja también puede ser un factor que contribuya.

Al respecto, el médico oncólogo Juan Carlos Samamé, recomendó tomar la noticia con bastante mesura. El especialista indica que este factor de riesgo está relacionado con la cantidad de carne y la periodicidad de su consumo.

Samamé explicó que la carne roja o no procesada son los cortes que se compran y la procesada es aquella que ya pasó por un cambio industrial, un procesamiento químico, “La carne roja normal, los cortes que compras en el mercado están en otro factor de riesgo que no es el más alto”, agregó.