Así se elabora el “pan chotano”, parte de una larga tradición cajamarquina

Pedro Castillo ha causado revuelo no solo por su inesperada llegada a segunda vuelta, sino por compartir su estilo de vida en su original Chota, en Cajamarca, donde las tradiciones y la familia son parte importante del día a día.

El pan chotano es parte de la historia cajamarquina. Uno de los grandes conocedores de la elaboración de este delicioso alimento es Fernando Ortiz, quien prepara este pan a mano, de manera artesanal, con un estilo muy particular.

Sus ingredientes son muy básicos: harina, maíz, manteca, huevo y anís, pero lo que más destaca es el cariño con el que Fernando y su familia elaboran sus productos. Incluso, usan un horno artesanal elaborado de ladrillo y barro ya que “sale el producto mejor, se cocina a vapor y se hace naturalmente”, refirió el panadero Ortiz.